Yalla Market

وصفة ملوخية بالدجاج

⏱ 60-75 دقيقة متوسطة 4-6 أشخاص

يا هلا بشيفنا الرائع! الملوخية، يا لها من اختيار شهي ومغذي! هذه الطبخة الشرقية الأصيلة ستدفئ قلبك وتملأ بيتك بعبق لا يُقاوم. لا تقلقي أبداً، تحضيرها أسهل مما تتخيلين، وستكونين فخورة بالنتيجة. هيا بنا نصنع طبقاً لذيذاً يذكرنا بلمة العائلة! تقريبًا لكل وجبة (مع الدجاج والأرز): 450 سعرة حرارية، 35 جرام بروتين، 40 جرام كربوهيدرات، 20 جرام دهون.

المقادير

طريقة التحضير

  1. ابدئي بسلق الدجاج: في قدر كبير، ضعي قطع الدجاج مع البصل، ورق الغار، حبات الهيل، والملح والفلفل الأسود. غطي الدجاج بالماء واتركيه يغلي، ثم خففي النار واتركيه يُطهى لمدة 45-60 دقيقة أو حتى ينضج تماماً. احتفظي بمرقة الدجاج جانباً.
  2. أخرجي الدجاج من المرق، يمكنكِ تفتيته أو تحميره قليلاً في الفرن أو مقلاة حسب الرغبة، أو تقديمه كما هو.
  3. لتحضير الملوخية: أخرجي كيس الملوخية المجمدة من الفريزر واتركيه يذوب قليلاً في درجة حرارة الغرفة، أو ضعيه في قدر على نار هادئة مع قليل من مرقة الدجاج حتى يبدأ بالذوبان.
  4. بمجرد أن تذوب الملوخية وتصبح سائلة قليلاً، أضيفي إليها حوالي 4-5 أكواب من مرقة الدجاج الساخنة تدريجياً، مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي لفك أي تكتلات. يجب أن يكون قوامها متوسطاً، ليس سميكاً جداً ولا خفيفاً جداً.
  5. اتركي الملوخية تغلي غلوة واحدة فقط على نار متوسطة، ثم خففي النار. تجنبي الغليان الشديد للملوخية حتى لا تفقد قوامها وتفصل.
  6. في مقلاة صغيرة، سخني زيت دوار الشمس. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبياً وتفوح رائحته الزكية.
  7. أضيفي الكزبرة الناشفة المطحونة إلى الثوم وقلبي لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تتجانس النكهات وتفوح رائحة الكزبرة. هذه هي "الطشة" أو "التقلية" التي تعطي الملوخية نكهتها المميزة.
  8. اسكبي "الطشة" الساخنة مباشرة فوق الملوخية في القدر. ستسمعين صوتاً مميزاً ورائحة شهية تنتشر في المطبخ! قلبي الملوخية بلطف.
  9. تذوقي الملوخية واضبطي الملح والفلفل الأسود حسب رغبتك.
  10. قدمي الملوخية ساخنة مع قطع الدجاج المسلوق أو المحمر، وشرائح الليمون الطازج. لا تنسي الخبز العربي الطازج لتغميسها، وبالهناء والشفاء!

نصائح

تسوّق المقادير: البهارات والتوابل →

وصفات أخرى

Yalla Market · توصيل البقالة بسرعة فائقة